As clorofilas são os pigmentos naturais mais abundantes nas plantas, comuns em todas as células fotossintéticas Atualmente, os pigmentos clorofílicos são de grande importância comercial, podendo ser utilizados tanto como pigmentos quanto como antioxidantes A extração do conteúdo de pigmentos foliares pode ser de caráter destrutivo ou não, baseando-se na absorbância e reflectância destes. O DMSO possui elevada capacidade de difusão através de membranas semipermeáveis, pois é altamente higroscópico e miscível em água em todas as proporções, sendo reconhecido também por sua eficácia como carreador de proteínas [9], o que proporciona agilidade no processo.