Antropología y Turismo da título al monográfico del treceavo volumen de la Revista de Antropología Social Ankulegi. El etnoturismo es, visto de este modo, una forma de canibalismo simbólico que, no obstante, abre una paradoja: la complicidad silenciosa de unos y otros en el business de compraventa y consumo de cultura, pues el nativo es un agente que maneja adecuadamente los códices del capitalismo multicultural.